ルポンドシエル/LE PONT DE CIEL/ウエディング

1973年　ポンドシェルの名称でオープン 1984年　パリ/オテルド・クリヨン（ジャンポール・ボナン氏）と提携 1985年　トゥール/バリエ（シャルル・バリエ氏）と提携                初代料理長にフレデリック・メディグ氏　就任 1987年　30F　を新装開店　店名を「ル・ポンドシェル」に 1989年　リヨン/オルシ（ピエール・オルシ氏）と提携                2代目常駐料理長にジェラール・ヴィナ氏　就任 1996年　パリ/ル・グランヴェフール（ギィ・マルタン氏）と提携               ３代目常駐料理長にピエール・ゲイ氏就任 2006年　4代目常駐料理長にパスカル・ロニョン氏　就任 2007年　秋　ルポンドシエルは　グランメゾンとしての歴史に               ふさわしい新たなステージを手に入れました。　　　 2009年　ミシュランガイド大阪・京都版で　星を獲得　☆ 2010年　リヨン郊外　シャスレーの2つ星レストラン「ギィ・ラソゼ」（ギィ・ラソゼ氏）と提携               www.guy-lassausaie.com               5代目料理長　ヴァヴォン・ステファヌ氏　就任 2015年 　6代目常駐料理長にエチエンヌ・バリエ氏　就任 2016年　8年連続ミシュラン星を獲得 ルポンドシエル料理長 Etienne Barrier 　［エチエンヌ バリエ］ フランス、ブルターニュ地方出身。肉、魚、野菜など多彩な食材を身近に感じられる自然豊かな地で、料理上手な祖母の手料理のもと育ちました。祖母の料理を食べることが大好きで、自らも台所に立つことが楽しくなり、気がつけば料理人を目指すように。そしてパリの名店で経験を積み、ホテル「ムーリス」のレストラン「ル・リームス」ではセクションチーフを、後にパリの有名ホテル「ル・ラファエル」の料理長を経て、新境地の「ギィ・ラソゼ」へ。その後2015年10月初来日し、「LE PONT DE CIEL」調理長に就任。日本の食材や日本料理に刺激を受けながら、日々、伝統と革新の融合を表現できる料理を追求しています。